DUURZAAMHEID
Café de Ceuvel wil graag een verschil maken in de wereld, en dat begint op je bord. Het wereldvoedselsysteem is de grootste oorzaak van klimaatverandering en een scala aan andere sociale problemen. Wij zijn daarom op zoek naar wat écht goed eten en drinken is. Dat gaat verder dan een labeltje waar ‘biologisch’ op staat.
We werken samen met een hele reeks aan initiatieven die ervoor zorgen dat ieder bordje, biertje en drankje dat we op tafel zetten ervoor zorgt dat de wereld een beetje mooier wordt. Zo maken we bijvoorbeeld onze eigen frisdrank met de biologische siropen van Saru Soda en komt ons bier van Gulpener of kleine brouwers. Sinds 2020 koken we volledig veganistisch, hebben we CO₂-vrije koffie en we zijn volledig van het gas af!
Lees hier meer over de herkomst van de producten.
SOCIALE DUURZAAMHEID
Voor ons is het sociale component van duurzaamheid even belangrijk als het ecologische en soms een nog grotere uitdaging. Het gaat erom dat je een duurzaam product aanbiedt voor ieder individu uit alle hoeken van de samenleving. Helaas zijn biologische en lokale producten, hoe raar het ook klinkt, duurder dan met het vliegtuig geïmporteerde groenten en fruit die duizenden kilometers hebben afgelegd.
Alhoewel wij het liefst al onze prijzen onder gemiddeld wensen te houden, is dat niet altijd mogelijk. We zijn daarom een samenwerking aangegaan met de Stadspas zodat we altijd een goedkope maaltijd en drankje kunnen aanbieden voor de mensen die net wat krapper bij kas zitten en toch verantwoord willen consumeren. Het blijft echter een continue zoektocht naar hoe we duurzaamheid toegankelijk kunnen maken voor iedereen en niet alleen voor de welgestelde.
van kelner tot kroegbaas
In 2014 maken Toon Maassen, Joey Hodde, Esmee Jiskoot en Bart Fokke een radicale keuze: ze stoppen met hun studies en begonnen op 22-jarige leeftijd het duurzame Café de Ceuvel op nieuwe broedplaats De Ceuvel. Na jaren bloed, zweet, tranen, dansjes en plezier in Café de Ceuvel gestopt te hebben werd het in 2020 tijd voor nieuwe avonturen. Maar hoe laat je een plek gaan waar je zo lang voor gestreden hebt? In plaats van de zaak aan de hoogste bieder te verkopen, hebben ze gekozen om de plek over te dragen aan twee van hun eigen werknemers. Sinds 1 november 2020 is Café de Ceuvel overgenomen door de cultureel programmamaker van De Ceuvel en de hoofdbarman van het Café; Esther en Gideon, samen met een scheepsbouwer van het NDSM.
het eerste fossielvrije pensioenfonds van het land
Vanaf het begin van Café de Ceuvel draaide we elk dubbeltje om, om nog duurzamere keuzes te kunnen maken. Onze frustratie was dan ook groot toen we er achter kwamen dat een groot deel van het geld dat verplicht overmaakte naar ons pensioenfonds rechtstreeks werd geinvesteerd in de fossiele industrie. Na jaren onderzoeken, lobbyen en campagne voeren, behaalden we een grote mijlpaal; Pensioenfonds Horeca en Catering werd het eerste fonds van het land dat geheel uit de fossiele industrie stapte. Vlak daarna volgden ook het PME en zelfs ABP; het grootste pensioenfonds van Europa. We zijn dus trots te mogen zeggen dat ons kleine café uiteindelijk impact heeft gehad op miljarden fossiele euro’s!
Het Gebouw
Het gebouw is ontworpen door architect Wouter Valkenier. Hij heeft het hele gebouw gemaakt van ge-upcyclede materialen. Zo bestaat het Café uit 80-jaar-oude meerpalen uit de haven van Amsterdam en het oude reddingsbrigade paviljoen van Scheveningen. Studio Valkenier ontwierp onder andere ook Hannekes Boom, BRET en de Stadstimmertuin.
