Wat ons betreft brouwt Leave Your Sword Kombucha (tot op heden) de enige Kombucha op de markt die wel lekker is. Het is daarnaast ook de enige rauwe, ongepasteuriseerde Kombucha, en daardoor bomvol probiotica.
Kombucha is een eeuwenoude Chinese gefermenteerde drank op basis van thee. De eerste keer dat Kombucha vermeld wordt in een tekst is in China in 221 voor Christus ten tijde van de Tsin dinastie. De laatste jaren heeft Kombucha een heropleving gekregen als onderdeel van de wereldwijde hype rondom gezonde voeding. Kombucha is een gefermenteerde drank. Een SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) fermenteert de mix van water, thee en suiker tot Kombucha.